Varkensvlees Met Mango En Kerrie

Ingrediënten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.

1 rijpe mango. 400 hamlappen. Marinade:
1 flinke prei. 100 ml kerriesaus. 2 el satésaus
½ theelepel Italiaanse kruiden. 1 eetlepel olie. 1 el ketjap manis.
200 gram rijst. 50 gram rozijnen. 1 tl gemberpoeder.
1 klein blikje maïskorrels. 1 el olie.

Voorbereiding: ± 20 minuten (en 30 min. wachttijd).

Maak de marinade aan door alle ingrediënten goed door elkaar de roeren. Snijd de hamlappen in blokjes en meng deze goed door de marinade. Laat de marinade minimaal 30 minuten op het vlees intrekken. (Hoe langer het in kan trekken hoe beter). Schil intussen de mango en snijd hem dan in flinke blokjes. Laat de maïskorrels uitlekken en snijd de prei in ringen. Maak eventueel de kerriesaus vast aan.

Bereiding: ± 25 minuten.

Verwarm in een wok (of koekenpan) 1 eetlepel olie. Als de olie goed heet is kun je het vlees, inclusief de marinade, er aan toevoegen. Bak het vlees rondom mooi bruin. Zet intussen de rijst op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Voeg, als het vlees mooi bruin is, de prei toe en zet het vuur op een lagere stand. Laat dit ongeveer 3 minuten sudderen en voeg dan de Italiaanse kruiden, de kerriesaus en de maïskorrels toe. Verwarm dit, nog steeds op een wat laag vuur, even goed door. Als de rijst bijna klaar is kun je de mango aan het vlees toevoegen. Warm het geheel nog even goed door alvorens de rijst over de borden te verdelen met daar overheen de vlees-mango mengsel. Maak het af met b.v. een takje peterselie. Het is lekker om bij dit gerecht bijvoorbeeld komkommersalade te serveren.
Copyright 2008 Koken Met Peter.print