Ingrediënten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.
| 700 gram (kleine) spruitjes. |
15 gram boter. |
1 ui. |
| 1 groentebouillon tablet. |
500 gram aardappelen. |
peper. |
| 1 flinke winterpeen. |
(verse) peterselie. |
zout. |
| 100 gram ontbijtspek (reepjes). |
bekertje crème fraîche. |
nootmuskaat. |
Voorbereiding: ± 15 minuten.
| De spruitjes schoon maken en de grote spruitjes halveren. Aardappels schillen en in, niet te kleine,
blokjes snijden, ui pellen en snipperen. De winterwortel schoon schrappen en eerste in plakjes en
dan in reepjes snijden. Eventueel het ontbijtspek in reepjes of blokjes snijden en de verse peterselie
fijn hakken of knippen.
|
Bereiding: ± 20 á 25 minuten.
Gebruik een grote (braad)pan en bak hierin de spruitjes, aardappelen, uien en de winterpeen even
aan in de boter. Voeg nu zoveel water toe tot alles net niet onder het water verdwijnt. Voeg de
bouillontablet, peper, zout en de nootmuskaat naar smaak toe. Laat dit alles ongeveer, 20 minuten,
met de deksel erop koken tot de aardappels gaar (maar nog wel stevig) zijn. Bak in de tussentijd de
reepjes ontbijtspek uit. Als alles gaar is de crème fraîche mengen met wat hete bouillon en dit door
de groente roeren. Verdeel het dan over vier borden strooi er de spekreepjes en de (verse) peterselie
over.
Lekker met (bruin) stokbrood.
|
|
