Peultjes Met Garnalen.

Ingrediënten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.

200 gram (basmati) rijst. 250 gram peultjes. 5 bosuitjes.
250 gram kastanje champignons. 1 mango. 3 eetlepels olijfolie.
150 gram hollandse garnalen. 1 teen knoflook. 2 eetlepels oestersaus.
1 theelepel (bruine) basterdsuiker. 1 eetlepel wijnazijn. peper en zout.
mespunt (verse) tijm.

Voorbereiding: ± 15 minuten.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Snijd van de peultjes de “kop en kont” af en breek ze door midden waarbij je eventuele draden kunt verwijderen en kook deze ongeveer 5 minuten voor. Ontdoe de bosuitjes van hun wortels en snijd ze dan over de lengte doormidden waarna je ze in 2 centimeter lange stukjes snijdt. Borstel de champignons schoon en snijd ze in redelijk dikke plakjes. De mango schillen, van de pit scheiden en daarna in repen snijden.

Bereiding: ± 15 minuten.

In een hete wok in de olijfolie de champignons met de bosuitjes 5 minuten roerbakken. De garnalen en de peultjes toevoegen en de knoflook erboven uitpersen en al omscheppend kort bakken. Voeg na zo’n 2 minuten de 2 eetlepels oestersaus, de wijnazijn, suiker, peper en zout naar smaak toe. Weer 2 minuten later de mango en tijm toevoegen en dit goed doorverwarmen alvorens het op te dienen. Je kunt de rijst apart opdienen of anders gelijk met de mango en tijm toevoegen.
Copyright 2008 Koken Met Peter.print