Ingrediėnten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.
| 1 citroen. |
500 gram gemengde visfilet. |
kerrie. |
| dille. |
1 flesje bokbier of oud bruin. |
3 sjalotjes. |
| 1 prei. |
250 gram (gemengde) paddestoelen. |
2 teentje knoflook. |
| 1 winterwortel. |
2 eetlepels (zonnebloem)olie. |
1 appel. |
| 1 venkel. |
1/2 blokje visbouillon. |
5 jeneverbessen |
| peper en zout. |
(verse) peterselie. |
|
Voorbereiding: ± 35 minuten.
| Voor het gerecht is het het lekkerst om visfilet te nemen van meerdere vissoorten, heerlijk zijn
bijvoorbeeld filet van roodbaars, victoriabaars, zeewolf of kabeljauw. De vis goed afspoelen onder
stromend water en controleren op graten, droogdeppen en dan in blokjes snijden. Besprenkelen met
citroensap, kerrie, dille en eventueel met peper en zout. Snijd de venkel en de sjalotten fijn en
de prei in ringen. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in partjes. Pel de knoflook en schrap
de wortel. Snijd de wortel in redelijk dikke plakjes en dan de plakjes in drieėn. De appel schillen
en in blokjes snijden.
|
Bereiding: ± 25 minuten.
Verwarm de olie in een (braad)pan met een dikke bodem en stoof de sjalotten, venkel en de paddestoelen
2 minuten, pers hier boven de knoflookteentjes uit. Voeg dan de wortel en de prei toe en laat dit
1 minuut meestoven. Voeg de vis toe en blus het geheel af met het bier en versnipper het bouillonblokje
erboven. Voeg de jeneverbessen toe na ze gekneusd te hebben. Eventueel nog peper en zout erbij en laat
dan het geheel aan de kook komen en nog ± 15 minuten met het deksel op de pan op een laag vuur stoven.
Strooi er vlak voor het serveren de (verse) peterselie over.
Geef er eventueel rijst bij maar het is ook heerlijk met stokbrood en een koude witte wijn,
bv een Riesling.
|
|
