Ingrediënten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.
| 200 gram chorizo. |
300 gram gerookte kip. |
1 grote ui. |
| 2 teentje knoflook. |
1 blik kidneybonen 400 gram. |
8 eieren. |
| 1 blikje maïs (+/- 200 gram). |
1 prei of 1 paprika. |
melk. |
| klein blikje ananas. |
2 blikje tomaten puree. |
zout. |
| chili poeder. |
zure room (sour cream). |
geraspte kaas. |
Voorbereiding: ± 20 minuten.
| Snijd de gerookte kip en de chorizo in kleine blokjes. Pel de knoflook en
snipper de ui en laat de bonen, ananas en maïs uitlekken. Snijd de
prei (of paprika) in ringen. Kluts de eieren met wat zout, chilipoeder en melk.
|
Bereiding: ± 10 minuten.
| Verwarm koekenpannen en begin in de ene vast de 4 eierpannenkoeken te bakken. Verwarm
in de andere pan een klein beetje olijfolie en voeg daar, als de olie heet is,
de chorizo, kip, prei en ui aan toe en pers de knoflook er boven uit. Laat dit een
paar minuten bakken tot de ui glazig is geworden. Voeg dan de rest van de ingrediënten
toe behalve de kaas en de zure room. Maak het eventueel wat scherper door wat
extra chilipoeder toe te voegen. Laat nu alles goed heet worden. Verdeel de
pannenkoeken over 4 borden en schep, op één helft, het bonenmengsel. Maak het af
met een schep zure room, wat geraspte kaas en strooi hier als laatste wat verse
peterselie over. Klap de pannenkoek dubbelen en serveer het met een lekkere
komkommer- of tomatensalade.
|
|
