Ingrediënten: De hoeveelheden zijn gebaseerd op 4 personen.
| 750 gram (groene) asperges. |
300 gram zalmfilet. |
2 eieren. |
| 50 gram gemalen mozzarella. |
1 tl bieslook. |
springvorm van 26 cm. |
| mespunt nootmuskaat. |
350 gram rösti. |
melk. |
| 125 ml crème fraîche. |
3 bosuitjes. |
peper en zout. |
| plakjes diepvries bladerdeeg. |
boter. |
eetlepel (olijf)olie. |
Voorbereiding: ± 10 minuten.
| Schil de asperges goed dik met een dunschiller en snij ze in stukjes
van ongeveer 3 centimeter en snij de bosuitjes in dunne ringetjes.
Klop de crème fraîche, eieren, nootmuskaat, bieslook en naar smaak
peper en zout in een schaal goed door elkaar en roer er dan de kaas
doorheen. Vet de springvorm goed in en laat het bladerdeeg ontdooien
en bekleed er de springvorm mee en zet deze tot gebruik in de
koelkast. Snipper de zalm. Verwarm de oven voor op 200° C.
|
Bereiding: ± 10 minuten.
| Zet de asperges op in een pannetje met wat zout en een scheutje melk. Laat dit
10 minuten koken en giet dan de asperges af en laat ze in het vergiet staan tot
gebruik. Laat in de tussen tijd de (olijf)olie heet worden in een koekenpan en
bak hierin al omscheppende de bosui met de rösti. Voeg er na ± 5 minuten de
zalm aan toe en bak dit 1 minuut mee voordat je er de asperges aan toe voegt.
Laat het geheel even goed heet worden voordat je alles over doet in de
springvorm. Schenk er het ei/crème fraîche mengsel over uit en plaats het
geheel ± 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Heerlijk met een
groene- of komkommersalade.
|
|
|
